|
|
Krokante Rijstschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gram poedersuiker, 70 gram boter, 150 gram geschaafde amandelen, 100 gram droogkokende rijst met grote korrel, 3/4 ltr. melk, 1/2 t.l. saffraan, zout, 2 e.l. hong, 1/2 dl. amandellikeur, 4 eierdooiers, 4 eiwitten. Verder: boter en poedersuiker.
Voorbereiding:
In een steelpan 50 gram poedersuiker en 50 gram boter al roerend laten karamelliseren. Geleidelijk de rest van de poedersuiker toevoegen en in een minuut lichtbruin laten worden.ovenvaste schaal beboteren.
Rijst in een kokend water even laten weken en afgieten.
Bereidingswijze:
Geschaafde amandelen over de bodem van de schaal verdelen en karamel erover gieten.
Melk met saffraan, mespunt zout en honing aan de kook brengen, rijst erin strooien en op laag vuur koken tot de rijst gaar en droog is. Overige boter en de likeur door door de rijst mengen en af laten koelen. Eierdooiers erdoor scheppen. Eiwitten zeer stijf kloppen en door de rijst spatelen. Amandelkrokat uit de schaal halen, verkruimelen en door de rijst mengen. In een schone beboterde ovenschaal doen, de bovenkant gladstrijken en 35 minuten in de hete oven schuiven.
|
|
|